灶王爷的作业双宝寻味记第174集暮色里的备菜声与深夜的热乎味

老灶台的夕阳把面案染成了蜂蜜色炎耀正往蒸笼里码糖火烧面团在他手里转得飞快指尖沾着的糖霜落在案上像撒了把碎星。

“再做两笼”他头也不抬地对炎昭说面团在案板上“咚咚”响“张大爷说夜班的师傅爱啃这个抗饿。

” 炎昭蹲在灶前熬小米粥砂锅咕嘟咕嘟冒着泡金黄的小米在水里翻滚渐渐熬出层厚厚的米油。

“南瓜切大块点”他用长勺搅了搅“昨天护士姐姐说带点颗粒感的粥更有嚼头。

”灶台上的白瓷盆里已经码好了切好的凉菜：黄瓜拍得裂开小口拌着蒜末和香醋；海带丝泡得软乎乎的淋着香油和生抽；还有卤好的花生红亮亮的透着股酱香味。

晚上八点老灶台的食客渐渐少了炎耀炎昭却更忙了。

炎耀把刚出炉的糖火烧放进保鲜柜上层用棉垫盖好“这样半夜拿出来还是温的”；炎昭往保温桶里灌南瓜粥桶盖扣得严严实实“这桶能保六个小时的热凌晨喝也烫嘴”。

最费功夫的是面卤。

炎昭往炒锅里倒了点油下葱姜蒜爆香再扔进切碎的香菇丁和肉末“刺啦”一声肉香混着菌香漫出来。

“老抽少放”他边炒边说往锅里加了勺老灶台的卤汁“卤汁是去年的老汤比酱油鲜十倍。

”最后勾上薄芡卤汁浓稠得能挂在勺上盛进白瓷盆里红亮得像块玛瑙。

“面卤得现吃现拌”炎耀把盆放进保鲜柜中层“面条提前煮到七分熟半夜来人开水里焯一下拌上卤汁三分钟就能上桌。

”他又往旁边的格子里摆凉菜黄瓜、海带、花生各占一格像块五颜六色的调色盘“夜班的人吃点凉的解腻正好。

” 九点半王铁柱和李秀莲开始收拾前厅炎耀炎昭还在厨房忙最后一阵。

炎耀把醒狮酥装进纸盒子每盒三个上面贴张便签：“微波炉叮十秒外酥里软”；炎昭检查保鲜柜的温度指针稳稳指在4℃“这样菜放一夜也新鲜跟刚做的一样”。

十点整兄弟俩摘下围裙保鲜柜已经塞得满满当当：上层是糖火烧、醒狮酥、菜包子冒着淡淡的热气；中层是面卤、凉菜、切好的茄块土豆；下层是调好的肉馅、泡发的香菇裹着保鲜膜整整齐齐。

“爸妈我们回了”炎耀往门口走回头看了眼保鲜柜玻璃门上映着自己的影子“明早来查岗看你们是不是偷吃了糖火烧。

” 王铁柱挥挥手笑：“放心留着给夜班的孩子吃。

” 深夜的老灶台只剩王铁柱和李秀莲守着。

十一点第一个食客推门进来是个扛着工具包的电工脸上沾着灰。

“来碗面加两勺卤”他往保鲜柜前凑“这糖火烧看着就香再来两个。

” 李秀莲从保鲜柜里拿出面条扔进沸水焯了三十秒捞出来拌上卤汁又从上层端出糖火烧用微波炉热了十秒。

电工捧着碗蹲在门口第一口面进嘴就眯起了眼：“这卤汁够味！比我媳妇做的还香！”糖火烧咬开个口豆沙馅流出来烫得他直吸气却舍不得松口。

凌晨一点进来个抱着文件夹的姑娘眼眶红红的。

“要份凉菜一碗南瓜粥”她声音发哑“加班到现在胃里空得发慌。

”李秀莲给她盛粥时多放了勺红糖：“甜丝丝的喝了舒服。

”姑娘舀着粥眼泪掉在碗里却慢慢笑了：“这粥跟我妈熬的一样她总说‘女孩子熬夜伤胃得喝点甜的’。

” 三点多环卫工张叔推着车路过王铁柱赶紧喊住他：“老张进来吃点！”从保鲜柜里端出菜包子和海带丝“刚热的垫垫。

”张叔捧着包子油汁滴在手套上含糊着说：“你们这保鲜柜是个宝啊半夜还有这么鲜的菜。

” 天快亮时保鲜柜渐渐空了。

糖火烧剩了两个南瓜粥还剩小半碗面卤见底了凉菜盘子光溜溜的。

李秀莲收拾时发现保鲜柜下层有个小纸条是那个加班的姑娘留下的：“谢谢叔叔阿姨粥很好喝明天我还来。

” 王铁柱看着纸条笑往灶膛里添了块柴。

火苗“噼啪”响着映着空荡荡的保鲜柜仿佛还能看见傍晚时炎耀炎昭在这儿忙碌的样子——他们提前备好的不只是菜是给每个赶夜路的人的暖是让这深夜的老灶台永远留着点烟火气的热乎。

清晨的阳光爬上保鲜柜时炎耀炎昭准时来“查岗”。

“爸是不是偷吃了？”炎耀打开柜门看见那两个剩下的糖火烧突然笑了“算你老实。

” 李秀莲往他们手里塞了块醒狮酥：“昨晚的人都说你俩做的面卤比肉还香。

” 炎昭看着保鲜柜突然说：“今晚多做点卤汁再蒸点肉包子夜班的师傅好像爱吃肉。

” 阳光透过玻璃门照进来落在保鲜柜上亮得晃眼。

或许这就是老灶台的暖——白天有孩子们的欢闹夜里有提前备好的热乎不管多晚总有人为你留着口热饭藏着份惦记让每个走夜路的人都知道这人间从来不是冷的。

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